做法步驟：

'1.將鴨肫外部的散油滴凈，用刀剖開，撕去里面的黃皮洗凈，切成兩片；
2.香菇去蒂洗，擠干水分；
3.黃花菜用清水洗凈泡軟；
4.將每個切成片的鴨肫上用麻袋針穿透兩個孔；
5.每朵香菇也戳透同等距離的2個孔；
6.然后分別將香菇對孔貼于鴨肫較平一面；
7.每條黃花菜的兩端在香菇面上打個結成香菇蓋鴨肫狀；
8.將炒鍋置微火上，倒入豬油，燒至五成熱，把扎好的香菇鴨肫下鍋稍炸；
9.待鴨肫由紅色變成褐色時倒入漏勺瀝去油；
10.將炒鍋置微火上，倒入清湯和過油香菇鴨肫；
11.加入料酒、醬油、白糖煨2小時，撈出香菇鴨肫裝盤；
12.炒鍋置旺火上，倒入煨湯煮沸，加入味精，用濕淀粉勾芡；
13.最后加入豬油推勻，淋在香菇鴨肫上即成。

食譜營養：

黃花菜（干）：黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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鴨肫：鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當...    詳細介紹

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營養成分：