做法步驟：

'1.將鴨肉洗凈，切成塊，投入沸水鍋中焯燙，去掉血污，控干水分，放在碗內，加上料酒、醬油、腌漬入味、上色；
2.白菜薹掐成段洗凈，投入沸水鍋焯燙斷生，變成綠色時，撈出冷水中投涼，瀝干水；
3.蔥切段，姜切片；
4.將鍋置于旺火上，放入花生油，燒至八成熱，下入鴨塊速炸2分鐘；
5.炸至色澤變深，撈出控油，放大湯碗里，加入料酒、蔥段、姜片、醬油、白糖、味精、精鹽、高湯（300克），入屜，架在水鍋上，用旺火燒開冒氣；
6.用中火蒸1.5小時，蒸至軟爛酥熟，下屜，把鴨塊盛入大盤中間；
7.另取一鍋置于旺火上，放入花生油，燒至七成熱，放入白菜薹段煸炒幾下；
8.將蒸鴨塊原鍋倒入燒開，用濕淀粉勾芡；
9.將白菜薹段盛出，圍在鴨四周，鹵汁澆在鴨身上即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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營養成分：