做法步驟：

'1.鴨蛋洗凈用筷子從氣室一端戳一小洞，倒出蛋液(蛋黃、蛋清分別盛入兩個碗內)，蛋殼輕輕洗凈，擦干；
2.蛋黃攪勻，上籠蒸成蛋羹；
3.蛋清加精鹽和高湯，做成蛋清湯；
4.香椿洗凈與火腿、蛋黃羹分別切細丁，一同倒入蛋清湯內攪勻，再填入鴨蛋殼中；
5.蛋殼上的小孔用一小塊保鮮膜蓋上，碼入大碗中，上籠蒸約15分鐘；
6.取出晾涼水，剝去蛋殼，切成片裝盤即可。

食譜營養：

香椿：香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。...    詳細介紹

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鴨蛋：鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：