做法步驟：

'1.填鴨由脊背下發(fā)剖開洗凈；
2.野鴨拔去毛后，用火燎去絨毛，從脊背剖開取出內(nèi)臟，洗凈血污；
3.金華火腿用堿水刷洗干凈，修去邊沿，用開水煮一下?lián)瞥?，涼后切成厚片，用繩捆扎好；
4.水燒開，把填鴨水中焯一下，洗凈血沫；
5.野鴨也放入開水中焯一下（焯時(shí)在鴨脯上扎一些小洞，使之出凈血污），撈出洗凈；
6.填鴨（脯朝上）放在大砂鍋內(nèi)的一邊，野鴨（也是脯朝上）放在另一邊；
7.火腿放在一邊，加入蔥段、姜片、料酒、精鹽、清水（漫過鴨身即可），先壓一個(gè)盤子，再蓋上蓋，大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉；
8.鴨燉爛后，揭蓋，揀去蔥段、姜片，撇盡浮油；
9.取出火腿解掉繩，蓋在鴨身上，加入味精嘗好味，原砂鍋上桌即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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野鴨：野鴨肉質(zhì)鮮嫩、美味可口、脂肪較少，是傳統(tǒng)滋補(bǔ)食品和野味佳肴。...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：