做法步驟：

'1.白魚洗凈，沿著魚腹和脊椎用刀切上下兩條切口，再將魚切成兩半，頭的那半稍長，尾的那半稍短；
2.然后加料酒、鹽、醬油、糖、味精、蔥、姜，腌2～3小時；
3.取鍋一只，將鋸末100～150克和水放入鍋子，攪拌好；
4.圓形金屬網一張放在鍋中，青菜排在金屬網上，以防止魚熟后附在金屬網上；
5.蔥數條排在青菜上，再把漬好的白魚放在其上，蓋緊鍋蓋，使煙不致漏出；
6.將鍋置于火上，先放水和鋸末使沸發出熱氣，直至鋸末的水分快干掉時，白魚大致已熟；
7.然后將鍋子燒紅，鋸末冒煙時，一只手抓糖10克，一只手打開鍋蓋，立即將糖撒至鍋的周圍，快速蓋上；
8.鍋中冒出濃煙，用此煙熏魚，1～2分鐘就可取出；
9.魚放在盤子上，撒上麻油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細介紹

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營養成分：