做法步驟：

'1.先將7個蛋磕開，蛋清、蛋黃各盛一碗；
2.把另外的3個蛋磕入一只碗，分別攪打均勻；
3.用清水500克，加入精鹽5克，味精1克攪勻，分別倒入三只蛋碗中；
4.蛋清液加水125克，蛋黃加水225克，全蛋加水150克；
5.把小腸去除肉質選擇小腸衣，洗凈分成三段；
6.把三碗蛋液分別倒入腸衣內，扎好口，放入八成熱水中煮熟找起晾涼；
7.把蛋清、蛋黃腸切成6厘米長的段，全蛋腸切成4.5厘米長的段，中間剖開，刻上十字花刀；
8.放入冷水鍋中，中火煮，使其翻開花，成鮮蘑菇狀，撈起放在瓷盆內；
9.將豬瘦肉、香菇、魷魚切成小薄片；
10.蔥切小段；
11.炒鍋置旺火上，加入湯燒沸；
12.將豬肉、香菇、魷魚片，下鍋氽熟；
13.放精鹽、胡椒粉、味精調好味；
14.起鍋，倒入盛蛋菇的瓷盤內，淋上雞油即成。

食譜營養(yǎng)：

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營養(yǎng)成分：